Após o processo de destilação nosso  precioso líquido, cristalino feito água (daí aguardente), foi levado ao interior de barris de carvalho ianque de primeiro uso (significando que tais barris jamais receberam em seu interior qualquer outra bebida) para então adormecerem por longas temporadas, a fim de adquirir toda a majestade que somente um perfeito amadurecimento nos trás. Tal majestade, ao fim do processo, se reflete em delicados aromas característicos da madeira, acrescida de notas de baunilha, cocada, um suave caramelo e especiarias. Uma vez retirada de seu longo armazenamento nossa Bela Catarina apresenta-se exuberante aos olhos, dona de um amarelo ouro hipnotizante, com reflexos intensos e formação de lágrimas espessas junto as paredes da taça. No palato sua maciez e delicadeza são plenamente perceptíveis, de textura amanteigada lhe conferindo um final longo, persistente e, como toda linda donzela, elegante.