Nuestra Cachaza

PRODUCIDO EN UNA ACOGEDORA CIUDAD DE Santa Catarina

En un pequeño pueblo del interior de Santa Catarina, junto a las fértiles tierras de la cuenca del río Itajaí-açu (gran pájaro de piedra en tupí-guaraní), nuestras espléndidas plantas de caña de azúcar crecen en exuberantes campos verdes, cada paso del proceso. La producción de nuestra cachaça es meticulosamente supervisada por profesionales experimentados, criados desde pequeños en medio de campos de caña de azúcar. Al probar Bela Catarina estarás absorbiendo un poco de la rica experiencia de hombres y mujeres que dedican sus vidas a la producción de un destilado poco común hecho para unos pocos. El nombre Bela Catarina es un simple homenaje a este formidable pueblo y a esta elegante tierra, conocida como la Suiza brasileña.

DESTILADO EN ALambiques de Cobre

A diferencia de las cachazas industriales producidas en torres de destilación, donde todo se aprovecha en favor de la cantidad, las cachazas de alambique de cobre, durante su producción, pasan por una selección minuciosa, con el primer 10% del volumen (llamado cabeza) separado para purgar las toxinas. , de igual manera se desecha el 10% al final del volumen destilado (conocido como cola) para que se puedan retirar los alcoholes pesados, y lo que llamamos corazón simplemente se embotella o almacena en barricas. Es un proceso lento en el que la paciencia y el conocimiento de muchos caminos marcan la diferencia. Nunca sufrirás dolor de cabeza al probar tu Bela Catarina (¡y te lo garantizamos!)

ENVEJECIMIENTO EN BARRICA DE ROBLE AMERICANO

Luego del proceso de destilación, nuestro preciado líquido, cristalino como el agua (de ahí el brandy), era llevado al interior de barricas de roble Yankee de primer uso (es decir que dichas barricas nunca recibieron ninguna otra bebida en su interior) para luego dormir durante largas temporadas, con el fin de adquirir toda la majestuosidad que sólo nos aporta la madurez perfecta. Tal majestuosidad, al final del proceso, se refleja en delicados aromas característicos de la madera, a los que se suman notas de vainilla, coco, un suave caramelo y especias. Una vez sacada de su largo almacenamiento, nuestra Bela Catarina aparece exuberante a la vista, con un fascinante amarillo dorado, con reflejos intensos y la formación de espesas lágrimas a lo largo de las paredes de la copa. En boca su suavidad y delicadeza son plenamente perceptibles, con una textura mantecosa que le confiere un final largo, persistente y, como toda bella doncella, elegante.