Dopo il processo di distillazione, il nostro prezioso liquido, cristallino come l'acqua (da qui il brandy), veniva portato all'interno di botti di rovere Yankee di primo utilizzo (nel senso che tali botti non ricevevano mai altra bevanda all'interno) per poi addormentarsi per lunghe stagioni, al fine di acquisire tutta la maestosità che solo la perfetta maturità ci conferisce. Tale maestosità, al termine del processo, si riflette nei delicati aromi caratteristici del legno, a cui si aggiungono note di vaniglia, cocco, un morbido caramello e spezie. Una volta tolta dal suo lungo stoccaggio, la nostra Bela Catarina appare alla vista esuberante, dall'affascinante giallo dorato, con riflessi intensi e la formazione di spesse lacrime lungo le pareti del bicchiere. Al palato è pienamente percepibile la sua morbidezza e delicatezza, con una consistenza burrosa che gli dona un finale lungo, persistente e, come ogni bella fanciulla, elegante.